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饮料厂等级标准如何划分的
2024-05-21
云南饮料厂必须建设洁净车间，并在洁净车间内进行生产，才能有效减少所生产产品的变质和霉菌生长，延长食品的保质期。常规食品洁净车间需要达到10万级空气净化标准（少数某些食品工厂要求达到10000级空气净化标准）。洁净度和污染控制的持续稳定性是检验食品饮料工厂洁净室质量的核心标准。食品饮料厂净化车间标准根据区域环境、净化程度等因素可分为几个等级。常用的标准有国际标准和国内区域行业标准。
1、一般作业区（非洁净区）：一般原材料、成品、工具存放区、包装好的成品转运区以及其他原材料和成品暴露风险较低的区域，如外包装间、原料间等。以及辅助材料仓库、包装材料仓库、外包装间等。包装车间、成品仓库等。
2、准洁净区：要求其次，如原料加工、包材加工、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品内包装间等加工成品但不直接暴露的区域。
3、洁净工作区（洁净室）：指卫生环境要求**、人员及环境要求较高，进入前必须消毒、更衣的区域，如：原料、成品接触的加工区域、食用食品、即食食品冷加工间冷却间、待包装即食食品储藏间、即食食品内包装间等。不同的生产区域和空气洁净度等级在食品工厂中，为了保护整个食品生产过程不受微生物污染，必须对原材料、水、设备等进行处理。生产车间的环境是否清洁也是一个重要条件。
